Arròs amb fruits secs

Soc Olga Casanova Martínez, mestra i aficionada a la cuina. La Ribera d’Ebre és la comarca que em veu viure des de fa molts anys.

Des de ben petita m’ha agradat remenar les llibretes de receptes de la mare i fullejar els llibres de cuina de casa dels pares. De fet, m’encanta tenir la meva pròpia biblioteca culinària i anar augmentant els volums que la contenen.

M’agrada la cuina tradicional i fer el possible per conservar totes aquelles receptes que formen part del nostre patrimoni gastronòmic. Com no, m’encanta experimentar amb noves receptes i descobrir nous sabors. Els robots de cuina també formen part de la meva vida, sovint em faciliten el dia.

Parar la taula ben bonica és un dels meus plaers, és el toc final que realça un bon plat.

El producte local, el de la nostra pagesia i ramaderia, és present al rebost de casa meva.

Com a ebrenca que soc, m’ha fet molta il·lusió poder cuinar amb arròs de la cooperativa Càmara Arrossera del Montsià, de les meves estimades Terres de l’Ebre.

RECEPTA

Ingredients per a quatre racions

• 125g de barreja de fruits secs “del terreno” al vostre gust (jo he posat nous, avellanes, ametlla laminada, festucs, cacahuets i pinyons).
• ½ cullerada de sucre glass
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• ½ cdta de cafè de curry en pols
• 200g d’arròs llarg Montsià
• 450g d’aigua per coure l’arròs
• 6 orellanes tallades en quatre parts
• 1 grapat de panses

Elaboració

Anem a preparar una recepta d’arròs sorprenent amb la qual posem en valor el nostre arròs i els fruits secs de la nostra terra.

En primer lloc, hem de saltejar una miqueta els fruits secs: en una paella posem a escalfar un raig ben generós d’oli d’oliva verge extra. Incorporem els fruits secs i els saltegem durant uns 10 minuts. A continuació, afegim un polsim de sal, el curry i el sucre glass. Remenem sense parar durant uns 3 minuts. Retirem del foc i reservem els fruits secs en un bol.

El següent pas és la cocció de l’arròs. En una cassola posem a escalfar l’aigua i quan arriba al punt d’ebullició aboquem l’arròs, les orellanes, les panses, un polsim de sal i un raig d’oli. Ho fem coure uns 15 minuts (anem vigilant la cocció, a foc mig). Una vegada finalitzada la cocció de l’arròs el deixem reposar uns 3 minuts i el disposem en una safata o bol ben bonic.

Repartim per sobre els fruits secs reservats i ja el podem servir a taula.  

Desitjo que us animeu a preparar aquesta recepta i que la gaudiu tant com jo cuinant-la i saborejant-la.

LA CUINA DE L'OLGA Instagram | Blog