El xef Oriol Castro fa un ‘show cooking’ amb la Gamba de Tarragona a la Vinícola de Nulles

La Vinícola de Nulles ha acollit aquest dilluns una acció gastronòmica al voltant de la Gamba de Tarragona, com a pas previ a la celebració de les primeres jornades d’aquest apreciat crustaci, que es faran del 13 al 29 de març, sota el paraigües del Patronat Municipal de Turisme i Tarragona Gastronòmica. La regidora de Turisme, Patrícia Anton, ha destacat “la necessitat de reivindicar la Gamba de Tarragona com un producte d’una extraordinària qualitat”. Després d’haver celebrat jornades del romesco, del peix blau de Tarragona i dels arrossos “era de justícia dedicar-ne unes a la Gamba de Tarragona”, ha afegit Anton.

El xef Oriol Castro, conegut per haver estat la mà dreta de Ferran Adrià a la cuina d'El Bulli des de 1997, ha fet un show cooking de la cuina de la gamba. Castro, que actualment és copropietari de dos restaurants, el Compartir (a Cadaqués) i el Disfrutar (a Barcelona), ha preparat, entre d’altres plats, una gamba bullida al natural Tai, una gamba unilateral amb fricandó, un Shabu-Shabu de gambes amb amanida d'algues i un carpaccio de gamba. Després de la demostració de cuina, s’ha fet un tast de Gamba de Tarragona, gentilesa de la Confraria de Pescadors, que s’ha maridat amb vins i caves Adernats, de la Vinícola de Nulles.

L’acció gastronòmica amb la Gamba de Tarragona s’emmarca en el projecte de treballar la vessant enoturística de Tarragona per a grups de turisme de negocis i de vacances, alhora que es potencien els productes de proximitat amb una gran qualitat gastronòmica.

En aquest sentit, la Gamba de Tarragona és apreciada arreu com una de les gambes més saboroses que hi ha al mercat, a més de ser un aliment sa, baix en greixos i amb un alt contingut en iode, i d’aquí la creació de la marca de prestigi. Aquest crustaci, de gran qualitat, és molt cotitzat als mercats, es pot trobar a les cartes dels millors restaurants, i es ven a Barcelona, Madrid, València o el País Basc, entre molts altres llocs.

Prèviament al show cooking d’Oriol Castro, Francesc Boronat, de la Vinícola de Nulles, ha fet una visita guiada pel celler modernista, una de les anomenades Catedrals del vi, obra de l’arquitecte vallenc César Martinell.

La presentació de les I Jornades de la Gamba de Tarragona es farà el dijous 5 de març a l’Espai Turisme.